冷凍庫で甘くなる!? 柿を凍らせるおばあちゃんの知恵
ハピ
柿を凍らせるとどうなる？
すーさん曰く
柿は――凍らせると美味しくなるそうです。
へ〜〜
って適当に返事をしてみたけど（ゴメン）気になって調べてみると、
柿の渋みのもとである「タンニン」は、凍らせることで細胞が壊れ、渋みが抜けて甘みが引き立つのだそうです。
つまり、冷凍庫が天然の「渋抜き器」になるわけです。おばあちゃんの知恵、あなどれない
すーさん流「冷凍柿」
義母・すーさんは、大の柿好き。
秋も深まり、気温が下がって朝外に出ると思わず「寒ーーーい」とつぶやく季節になると、
スーパーの店頭には柿がならぶころ、
私の親戚が柿を作っていて、その柿が美味しくて、すーさんは毎年爆買いして秋の楽しみにしています。
もちろんそのままでも美味しいのですが、「皮をむいて一口大に切って、凍らせておくと絶品！」だとか
何がどう美味しいのか？食レポを頼むと、うまく説明できなくて
「とにかく美味しい」
とのこと。ますます味が気になる私です。
保存期間の“すーさんルール”
ネットで調べると、冷凍柿の保存期間はだいたい1か月程度とあります。
が、すーさんいわく――
「春すぎまで食べてるけど、美味しいのよ。」とのこと。
半年くらい寝かせてるみたいです・・・汗汗
おそらくこれは、すーさん独自の保存期間ということで（笑）。
何十年もこの方法でやっているベテランの知恵は、もはや家庭内ローカルルールです。
今年はチャレンジ
今年も「今食べる分」と「春のお楽しみ分」に分けて、すーさんせっせと柿をむいて冷凍してました。
結局どんな味なのか教えてもらえず、今年は私も柿を冷凍して食べてみたいと思います
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